Bomba rizs paellához -la cuna

Bomba rice for paella -la cuna

Ez a termék jelenleg nem kapható

A termék adatai

Kiszerelés: 500 g
Bruttó egységár: 6 400 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Rövidszemű Japonica rizsfajta, egy spanyol rizs, elsősorban paella készítéséhez. Gyöngyházfehér színű, kerek, rövid szemekkel.

Különlegessége, hogy tömegéhez képest 2-3-szoros folyadékmennyiséget képes magába szívni, anélkül, hogy vizenyőssé válna vagy összetapadna, mivel elég magas az amilóz, és viszonylag alacsony az amilopektin keményítő tartalma. A többi rövidszemű, de még a hosszúszemű fajtákhoz képest is sokkal több víz szükséges a megfőzéséhez. Főzéskor a rizsszemek csupán szélességre növekszenek, hosszuk változatlan marad. Megőrzik formájukat és nem hasadnak ki, mert a külső rétege viszonylag kemény.

Glikémiás indexe közepes, de a többi rövidszemű rizshez képest relatív alacsony.

 

Felhasználás

Elsősorban és leginkább paella készítéséhez ajánlott, de kiváló arroz al hornohoz (sütüben sült spanyol rizses étel) és arroz a bandához (halalaplében főtt rizses étel) is.

Nagyon jó levesekhez, leveses-szaftos rizses ételekhez, krémes rizses fogásokhoz, kroketthez, rizses desszertekhez. Ha nincs rizottó rizsünk (Arborio/Carnaroli/Vialone Nano stb.), elfogadható helyettesítő lehet.

Nem célszerű a Bomba rizst helyettesíteni, a nagyon egyedi tulajdonságai miatt, de ha mégis szükséges, használjunk Calasparra rizst vagy Arborio rövidszemű rizst.

 

Előkészítés és főzés

Rizs – víz arány 1 :3.

Ha paellához vagy más spanyol rizses ételhez használjuk, ne mossuk meg, és ne áztassuk a rizst használat előtt, mert a külső keményítő réteget eltávolítanánk.

Egy kis felhevített olajon közepes hőfokon 2 percig kavargassuk a rizst. Adjuk hozzá a forró folyadékot, forraljuk fel, kavarjuk meg egyszer, majd újra közepes hőfokon főzzük kb. 18 percig, fedő nélkül. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig.

 

Az összetevőkről

Bomba rizs

TÁPANYAG-ÖSSZETÉTEL 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 1462 kJ/344 kcal
Zsír: 0,68 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,14 g
Szénhidrát: 76,9 g
- amelyből cukrok: 0,21 g
Rost: 1,3 g
Fehérje: 7,0 g
Só: 0,01 g

 

Származási ország: Spanyolország

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!