LEXIKON
Longán - Sárkányszem
Hazai szemmel még egzotikus gyümölcsként is túl egzotikus, pedig ennek a terjedelmes fának a gyümölcse a kínai konyha egyik fontos ízesítője. A hazai gyümölcsöspultokra ritkán jut el.
A gyümölcshús ropogós, ilyen marad főzés, párolás után is, ahogyan a kínaiak készítik. Általában többféle zöldséggel, hússal főzik. Illatos, édes-savanykás íze dominál az ételekben. Frissen jóval aromásabb az íze, és ezt a konzerválás vagy a befőzés alig csökkenti.
Kínában a termés zömét aszalják vagy konzerválják. Likőrt is készítenek belőle.
forrás:antalvali
foto: Wikimedia Commons - Dimocarpus_longan_fruits.jpg